Trattoria Mamma Gina - Borgo S. Jacopo, 37r % 055.2396009

Filetto di manzo al Chianti

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di circa 80 gr. caduno
1/4 lt. di vino Chianti abbastanza invecchiato
Sale
Pepe
Salsa Worcester
Burro
Preparazione: In una padella mettere l'olio di oliva e quando questo sarà ben caldo adagiare i filetti. Aggiungere sale e pepe bianco e portarli a cottura desiderata. Quindi toglierli dalla padella, pulire la padella stessa dall'olio di cottura e rimettere i filetti. Aggiungere il vino, fare evaporare, quindi la salsa Worcester e dei cubetti di burro infarinati per legare la salsa. Quando questa sarà abbastanza densa, mettere i filetti nei piatti di portata e cospargerli con la salsa stessa. Servire caldo.