Ristorante "Alle Murate" - Via Ghibellina, 52/54 - Tel. 055 294566

Farfalle con la robiola, zucchine e pomodoro crudo

Ingredienti:
500 gr. di farfalle
5 zucchine di pezzatura media
250 gr. di robiola fresca
4 pomodori maturi, San Marzano
Tanto basilico
Mezzo bicchiere di olio extra vergine
sale e pepe
Procedimento
Lessare la pasta al dente in acqua salata; tagliare le zucchine in piccoli cubetti regolari e passarli in padella nell'olio avendo cura di lasciarli molto al dente. Aggiungere la pasta alle zucchine, poi la robiola, il pomodoro crudo tagliato a cubetti, come le zucchine (non occorre pelarli), ed amalgamare il tutto sul fuoco bassissimo per brevissimo tempo (mezzo minuto) aggiungere il basilico e servire immediatemente.
Vino consigliato: Cervaro della Sala '93 (Castello della Sala)