Hotel Excelsior - Piazza Ognissanti, 3 - Firenze - Tel. 055 264201

Torta degli Etruschi

Ingredienti:
Per la pasta:
250g. di farina
80g. di burro crudo
40 gr. di strutto
12g. di sale
1 tuorlo d'uovo
Per il ripieno:
1 melanzana a fette
150g. prosciutto crudo
150g. di mozzerella
1 tazza di pomarola
5 foglie di basilico tritato
5g. di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Foderare lo stampo con la pasta tirata ad uno spessore di _ cm. Disporre a strati le melanzane, il prosciutto e tutti gli altri ingredienti. Coprire con un altro disco di pasta e spennellare com uovo. Cuocere al forno per circa 40 minuti.Fausto Monti