Ristorante "La Serra" - Hotel Plaza Lucchesi - Lungarno della Zecca Vecchia, 38 - Firenze - Tel. 055 26236

Tagliata di branzino alla Romana

Ingredienti:
180 gr. di branzino
1 pomodoro maturo
1 patata
olio, aglio, vino bianco, sale, pepe, prezzemolo
In una pirofila piccola mettere l'olio a scaldare con lo spicchio d'aglio intero. Adagiare la tagliata di branzino e far rosolare, aggiungere il pomodoro tagliato in 4 spicchi e una patata tagliata molto sottile, salare. Appena rosolato il tutto bagnare con il vino bianco e lasciare ultimare la cottura. Prima di servire in tavola mettere il prezzemolo tritato nel juice della cottura.Romano Cardelli